El tercer bloque del GDES Tech Day se centró en la innovación aplicada al sector agroalimentario, un ámbito clave para el desarrollo sostenible y puntero en desarrollos y búsqueda de nuevas soluciones. Esta mesa redonda fue moderada por Catalina Valencia, directora de KM ZERO, y contó con la participación de José Luis Sánchez (Campofrío), Manuel López (Importaco) y Oihane Mendizábal (xabet). Catalina Valencia (KM ZERO) abrió la sesión destacando los principales desafíos del sector: las consecuencias del cambio climático en el sector, la escasez de recursos hídricos y la creciente exigencia del consumidor. Subrayó también la necesidad de adaptar los modelos de producción a un entorno cada vez más volátil.

• Desde Campofrío, José Luis Sánchez compartió cómo están aplicando inteligencia artificial y sistemas de visión artificial para mejorar la seguridad alimentaria, garantizando la detección temprana de posibles cuerpos extraños sin comprometer la calidad y la velocidad de producción. Además, subrayó el compromiso de la compañía con la sostenibilidad, tanto en la producción como en su estrategia de desarrollo de productos más saludables y responsables con el bienestar animal.
• Manuel López (Importaco), explicó cómo están utilizando modelos adaptativos y tecnología basada en la analítica inteligente y predictiva para gestionar la variabilidad natural de las materias primas y de las necesidades cambiantes de los clientes. Esto les permite mejorar la eficiencia y rapidez de sus procesos, reduciendo mermas, así como mantener sus estándares de calidad, y reforzar su compromiso con la sostenibilidad ambiental.

• Por parte de xabet, Oihane Mendizábal presentó ejemplos concretos de cómo la sensórica avanzada y los algoritmos de análisis predictivo permiten prever la demanda, optimizar la producción y mejorar exponencialmente la rentabilidad en entornos reales. Una visión de la digitalización como palanca de eficiencia, sostenibilidad y competitividad. La mesa concluyó con una idea clave: la tecnología aplicada con propósito es esencial para garantizar una producción más inteligente, sostenible y alineada con las demandas de la sociedad actual.