La décarbonation énergétique du secteur brassicole est déjà une réalité grâce à la combinaison de différentes sources d’énergie. Au‑delà de l’électrification, le défi consiste à aborder conjointement la demande électrique et la demande thermique, deux domaines clés des processus de production.

Dans l’industrie brassicole, une grande partie de la consommation énergétique est destinée à la chaleur de procédé (par exemple pour l’ébullition du moût, la production de vapeur ou le nettoyage), ce qui rend indispensable l’intégration de diverses technologies capables de répondre à ces besoins de manière efficace et durable.

Pour cela, le modèle s’articule autour de deux grands blocs énergétiques :

Volet électrique

La demande électrique peut être couverte par des solutions renouvelables telles que :

• Installations photovoltaïques en autoconsommation, permettant de produire l’énergie directement sur le site.
• Systèmes de stockage BESS, qui maximisent la couverture énergétique et réduisent les pics de puissance.
• Contrats PPA, garantissant un approvisionnement à long terme en électricité d’origine renouvelable.

Ces outils contribuent à réduire les émissions indirectes et apportent une plus grande stabilité face à la volatilité des prix de l’électricité.

Volet thermique

La chaleur de procédé représente le principal défi. Pour la décarboner, le mix énergétique combine différentes technologies :

• Chaudières solaires, capables de produire de la vapeur à partir de l’énergie solaire (Fresnel – LFR nécessite moins d’espace, offre une moindre exposition au vent et un faible niveau de réflexion par rapport au Cylindre Parabolique – CCP).
• Pompes à chaleur industrielles, qui améliorent l’efficacité en valorisant la chaleur résiduelle ou des sources à basse température.
• Biomasse, une source renouvelable pilotable reposant sur des ressources locales à faible empreinte logistique.
• Chaudières électriques, permettant d’électrifier une partie de la demande thermique.
• Biométhane, obtenu par la digestion de déchets issus des processus industriels ou via des garanties d’origine.

La combinaison de ces solutions permet de remplacer progressivement le gaz et d’adapter le système énergétique aux besoins spécifiques de chaque procédé brassicole.

Un modèle plus efficace et plus résilient

Cette approche fondée sur un mix énergétique permet non seulement de réduire les émissions, mais aussi :

• de diminuer la dépendance aux combustibles fossiles
• d’améliorer l’efficacité énergétique
• d’apporter une plus grande stabilité des coûts
• de renforcer la résilience de l’usine face aux évolutions du contexte énergétique

Conclusion

La décarbonation du secteur brassicole est possible grâce à une approche intégrée combinant solutions électriques et thermiques. L’utilisation d’un mix énergétique permet de progresser vers des modèles de production plus durables, plus efficaces et mieux préparés aux défis énergétiques futurs.